Amendoim Japonês (encapado)

Ingredientes

Primeira calda:

- 1/2 xícara (chá) de água

- 1 colher (sopa rasa) de sal

- 1 colher (café) de bicarbonato de sódio

- 1 xícara (chá) de açúcar refinado

- 1 kg de amendoim cru com casca vermelha

- 3 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo

Segunda calda:

- 1/2 copo (tipo americano) de molho de soja light (molho

shoyu)

- 1/3 xícara (chá) de água

- 1 colher (sopa) de açúcar

- 1/2 colher (sopa) de manteiga

- 1/2 colher (chá) de glutamato monossódico(aginomoto)

- 1/2colher (chá) de sal

Modo de Preparo

Primeira calda:

1 - Numa tigela coloque 1/2 xícara (chá) de água, 1 colher (sopa

rasa) de sal, 1 colher (café) de bicarbonato de sódio e 1 xícara

(chá) de açúcar refinado e misture bem. Reserve.

Amendoim:

2 - Numa assadeira grande coloque 1 kg de amendoim cru com casca

vermelha e umedeça aos poucos com calda (reservada acima) até que

fiquem bem úmidos. Polvilhe aos poucos 3 1/2 xícaras (chá) de

farinha de trigo sobre os amendoins, coloque-os numa peneira e

balance a peneira até retirar o excesso de farinha. Repita este

processo por mais 3 vezes (total de 4).

3 - Numa outra assadeira coloque os amendoins bem espalhados,

leve ao forno moderado, pré-aquecido a 250 graus até secar (+/-25

minutos), mexendo de vez em quando, para secar todos os lados.

Retire do forno, quando estiver levemente dourado e crocante.

Reserve.

Segunda calda:

4 - Numa panela coloque 1/2 copo (tipo americano) de molho de

soja light (molho shoyu), 1/3 copo (tipo americano) de água, 1

colher (sopa) de açúcar, 1/2 colher (sopa) de manteiga, 1/2

colher (chá) de glutamato monossódico e 1/2 colher (chá) de sal e

misture bem. Leve ao fogo até ferver. Coloque os amendoins

(encapados e torrados) na panela misture e deixe no fogo até

secar o fundo da panela. Coloque os amendoins novamente na

assadeira e espalhe bem. Leve ao forno para secar, mexendo de vez

em quando para secar por igual (+/- 10 minutos). Retire do forno,

espere esfriar e sirva.

Dica: Guardar em saco ou potes hermeticamente fechados.

Dica: para dar cor aos amendoins, substitua o molho de soja

(shoyo) por:

Amarelo: 1 colher (café cheia) de açafrão com 2 colheres (café

cheia de curry)

Vermelho: 2 colheres (café cheia) de colorau e 1 colher (café) de

pimenta caiena

Verde: bata no liquidificador 1 xícara (chá) de água com 1/2 maço

de salsinha e utilize 1/3 de xícara (chá) de água