Estão pedindo bastante receitas sem glútem então vai algumas receitinhas que consegui na net espero que gostem!

Cupcake de Limão - sem glúten

Massa: receita de Bolo Verde

1 caixinha de creme de arroz - 200 g
1/2 xícara de maizena
1 caixinha de gelatina sabor limão
1 colher (sopa) de fermento em pó
3 ovos grandes (ou 4 pequenos)
2 xícaras de açúcar
1 colher (café) de essência de baunilha
1 pacote de maionese - 200 g
1 xícara e meia de água
Numa tigela misture o creme de arroz, a maizena, a gelatina e o fermento. Reserve.
Bata na batedeira, o açúcar, a essência de baunilha e os ovos até dobrar de volume.
Acrescente a maionese. Bata. Acrescente a água e a mistura das farinhas, alternando e sempre batendo.Coloque o fermento em pó e misture.  Despeje a massa em forminhas de papel (cuidado para não colocar massa demais nas forminhas ) e asse em forno  já pré-aquecido. Rende 20 cupcakes.

Recheio:

Meia lata de leite condensado ( ou um pouco mais)

suco de 2 limões

Para rechear: corte o centro, coloque o recheio e tampe com a parte que retirou do bolinho.

Cobertura:

Cream Cheese Frosting ( receita do site http://pratofundo.com/ )

• 60g de manteiga sem sal, temperatura ambiente
• 215g de açúcar de confeiteiro impalpável peneirado
• 1 colher (chá) de extrato de baunilha
• 1/4 colher (chá) de sal
• 115g de cream cheese gelado (Philadelphia)

Numa tigela junte a manteiga, açúcar de confeiteiro, sal e baunilha. Bata até combinar bem, aproximadamente 4 minutos. Então, adicione o cream cheese gelado e bata apenas o suficiente para incorporar, 2-3 minutos. Não bata demais. Está pronto para ser usado no saco de confeitar.